Fylld paprika

Feine g'füllde Paprikas, wie bei Oma in Rheinland Pfalz!

En favorit! Man bara skär toppen av paprikor, gröper ur kärnorna och saltar lite på insidan innan man fyller dem till brädden med en god köttfärsröra. Jag använder helst blandfärs och rör till det med hackad lök, soltorkade tomater, grädde som jag värmt och löst upp en halv buljongtärning i, eller grädde + kalvfond. Salt och peppar så klart, uppblött torkat vitt bröd, eller ströbröd. Man kan blanda upp med ris också, men jag är inte så förtjust i det, särskilt inte om jag serverar dem med ris. Persilja! Ta mycket om du älskar persiljesmaken. Man kan ha i ett ägg, men jag var allergisk mot ägg och fick obehag i svalget av farmors fyllda paprikor så har jag aldrig det i mina färsblandningar, även om jag nu tål ägg ganska bra. Nån gång emellanåt kan jag ha i en gula.

Bryn paprikan runt om så den får färg, lägg dem i en form och ställ in i ugnen på 200 grader ca 30 min. Det blir en underbar sky som jag använder till att göra såsen: smör + lite mjöl i en kastrull, en klyfta lök, en knippe persilja, vitt vin, kalvfond, salt och peppar. Koka ihop såsen och sila i saften från paprikorna när de är klara. Jag tycker det är fint att sätta tillbaka topparna på paprikorna och låta dem vara med i ugnen.

Servera med kokt potatis, pasta eller ris, strö över mycket persilja. Forsa på rikligt med god sås!