Älggryta

4-6 pers

grytbitar av älg ca ca 500 g

en massa andra ingredienser (se nedan)

Fräs grytbitarna i smör, salta och peppra.
Pudra med 1 msk mjöl, klicka i två msk tomatpuré och låt det brynas på (så försvinner beskheten). Tillsätt 1-2 hackade lökar och purjolök, 1 röd paprika, låt även grönsakerna ta lite färg. Slå över 2 dl rött vin och tillsätt timjan, rosmarin och en knippe persilja, ett lagerblad. Låt sjudkoka i minst 1,5 - 2 tim under lock så köttet blir mört, ta därefter av locket och reducera såsen. Smaka av med mer vin, salt och peppar. Stek färska kanrtareller i smör och låt koka med i reduceringen.

Kan tänka mig att det även är gott med enbär. Jag hade baconfett kvar sen gårdagen som jag stekte köttet i med smöret, gav lite fläsksmak